Шкафы шоковой заморозки

Шкаф шоковой заморозки промышленный работает по специальной технологии «шок-фризер» (принцип действия — эффект микрокристаллизации жидкости), и быстро охлаждает и глубоко замораживает пищевую продукцию. Система принудительной вентиляции исключает размножение микроорганизмов, поэтому продукты остаются свежими надолго. Оборудование также используется для охлаждения свежеприготовленных блюд, и они при этом не теряют свои вкусовые качества. Шкаф шоковой заморозки купить в Нижнем Новгороде можно для точек сети фастфуда, для общепита, ресторана, гостиницы.

Температура заморозки обычно составляет -18 градусов. Благодаря высокой скорости охлаждения и равномерному распределению потоков холодного воздуха, продукты не теряют своих качеств даже после разморозки.

Шкаф шоковой заморозки, цена которого определяется габаритами и конструктивными особенностями (например, расположением холодильного агрегата – встроенным или выносным) выбирается в зависимости от типа замораживаемых или охлаждаемых блюд.

Наиболее востребовано универсальное оборудование, способное работать в нескольких режимах. Овощи и мучные изделия замораживаются в мягком режиме, а мясные и рыбные полуфабрикаты – в более интенсивном.

Критерии выбора

Учесть при покупке холодильных шкафов шоковой заморозки следует такие характеристики:

• габариты. Они должны соответствовать габаритам помещения. Кроме того, шкаф должен проходить в дверной проём;
• вместительность. Для объёма продуктов до 20 кг более удобен настольный шкаф;
• объём охладителя. Помогает определить, сколько продуктов можно охладить за один раз;
• режимы работы.

Необходимо учесть материал изготовления. Более практичной считается нержавеющая сталь. Её заменой может быть оборудование из оцинковки, или порошково-полимерная окраска.